Рулетики из морского языка

На 4 порции:
4 куска филе морского языка без кожи (по 200 грамм
каждый);
3 чайные ложки лимонного сока; соль и перец;
две столовых ложки растительного масла;
1 толченый зубчик чеснока;
2,5 см натертого свежего корня имбиря;
немного кайенского перца;
0,25 чайной ложки порошка куркумы;
4 тонко шинкованных пера зеленого лука;
8 столовых ложек мелко нарезанной зелени укропа;
веточки укропа.

Вымойте рыбное филе и промокните бумажными
салфетками. Положите филе на разделочную доску
наружной стороной вверх, сбрызните лимонным
соком, посолите, поперчите. Разогрейте духовку до
180 С. Нагрейте в сковороде 1,5 столовых ложки
растительного масла. Добавьте чеснок, имбирь,
кайенский перец, куркуму и лук и обжаривайте на
медленном огне 3 минуты, периодически помешивая,
пока лук не станет мягким. Снимите сковороду с
огня, отставьте в прохладное место, затем
положите туда укроп и перемешайте. Распределите
начинку для филе и разровняйте ее по наружной
поверхности кусочков филе. Сверните филе,
начиная с более широкого конца. Смажьте
неглубокую чугунную сковородку оставшимся
маслом, положите в него рыбные рулетики швом вниз
и залейте четвертью стакана воды. Накройте
фольгой и запекайте в духовке 15-20 минут, пока рыба
не будет легко расслаиваться.